NEW YORK HIMBEER CHEESECAKE

New York Himbeer Cheesecake

ZUTATEN

  • 300 g Butterkekse
  • 200 g flüssige Butter
  • 875 g Frischkäse (Doppelrahm)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 Pkg. geriebene Orangenschale
  • 4 Eier
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 gehäufte Esslöffel Stärke
  • 400 g Tiefkühlhimbeeren
  • 1 gehäufter EL Speisestärke

ZUBEREITUNG

  • Für den Boden die Butterkekse zerkleinern.
  • Die flüssige Butter dazugeben und gut vermischen.
  • Danach die Keks-Butter-Mischung in die Backform geben und flach drücken.
  • Für 1/2h kaltstellen.
  • Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und geriebene Orangenschale mixen.
  • Danach die Eier einzeln zugeben und jeweils kurz mit dem Mixer einarbeiten.
  • Schlagsahne und Stärke steif schlagen.
  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen.
  • Den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
  • Für den Himbeerspiegel die gefrorenen Himbeeren kurz aufkochen.
  • Danach die Himbeeren pürieren.
  • Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und zu den Himbeeren geben.
  • Umrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Auf dem Cheesecake verteilen.

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