Diese gefüllten Kipferl sind ein echter Genuss! Mit diesem gefüllte Kipferl Rezept zauberst du wunderbare Hörnchen – perfekt für jeden Anlass.
KIPFERL
600 g Mehl
100 ml Öl
1 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe
ca. 300-350 ml Milch
FÜLLUNG
ca. 300 g Extrawurst (im Ganzen)
ca. 400g Gouda (im Ganzen)
SONSTIGES
1 Ei
Sesam zum Bestreuen
etwas Butter, kalt
ZUBEREITUNG
Milch aufwärmen (nicht zu heiß – so, dass man sie noch mit den Fingern anfassen kann) und Hefe dazugeben. Umrühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat und das Öl zugeben.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Hand (auch mit der Küchenmaschine möglich) verrühren. Danach das Öl-Hefe-Milchgemisch zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
Den Teig mit einem trockenen Tuch abdecken und an einem warmen Ort, mindestens 1h gehen lassen.
Extrawurst und den Käse reiben.
Danach den aufgegangenen Teig in kleine Stückchen schneiden. Die einzelnen Stücke zu Kugeln verarbeiten und kurz rasten lassen. Den Ofen auf 250°, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die einzelnen Kugeln mit dem Teigroller ausrollen. Mit einem Pizzaschneider den Teig auf der oberen Hälfte in Streifen einschneiden. Auf der unteren Hälfte den Teig mit Extrawurst und Käse belegen. Die Kipferl einrollen und zu einem leichten Halbkreis formen. Diesen Vorgang für alle Kugeln wiederholen.
Alle gefüllten Kipferl auf das Backblech legen. Nicht zu eng aneinender schlichten, da sie sonst beim Backen aneinander kleben.
Das Ei verquirrlen und die Kipfel mit einem Pinsel bestreichen. Danach auf alle Kipferl etwas Sesam verteilen. Zum Schluss bekommt jedes Kipferl ein ganz kleines Stückchen Butter oben drauf. Ca. 12-15 Minuten backen. Sie sollen hell goldbraun sein.
KIFLICE
600 g brašna
100 ml ulja
1 mala zlica soli
1/2 kocke friškog kvasca
ca. 300-350 ml mlijeka
FIL
ca. 300 g posebne salame ( u komadu)
ca. 400g sir Gouda ( u komadu)
OSTALO
1 jaje
Sezam za posipati
malo maslaca, hladnog
PRIPREMA
Zagrijte mlijeko (ne prevruće – tako da ga još uvijek mozete dodirnuti prstima) i didajte kvasac. Mješajte dok se kvasac potpuno ne otopi i dodajte ulje. Stavite brašno i sol u posudu i ručno pronješajte (moguće je i kuhinjskom mašinom). Zatim u brašno dodajte smjesu ulje-kvasac-mlijeko i umjesite glatko tijesto.
Pokrijte tijesto suhom krpom i pustite da se dize na toplom mjestu najmanje sat vremena.
Na početku naribajte salamu i sir.
Zatim dignuto tijesto narezite na sitne komade. Obradite pojedinačne komade i kuglice i pustite ih da se kratko odmore. Zagrijte pećnicu na 250°, gornja i donja toplina. Oblozite pleh papirom za pečenje.
Sada valjkom razvaljajte pojedinačne kuglice. Pomoću rezača za pizzu gornju polovicu tjesta izrezite na trake. Prekrijte tijesto slamom i sirom na donjoj polovici. Smotajte kiflice i oblikujte ih u lagani polukrug. Ponovite ovaj postupak za sve kuglice.
Stavite sve kiflice na pleh. Ne stavljajte ih preblizu, je će se tijekom pečenja zalijepiti jedna uz drugu.
Umutite jaje i četkicom premazite kiflice. Zatim rasporedite malo sesama na svaku kuflicu. Na kraju, svaka kiflici odozgo dobiva vrlo malo komadić maslaca. Pecite ih 12-15 minuta. Trebaju biti svijetlo zlatne.
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