Diese Zitronen Himbeer Kokos Biskuitrolle ist der perfekte Kuchen für alle, die es frisch, fruchtig und gleichzeitig leicht mögen. Der luftige Biskuit trifft auf eine cremige Kokosfüllung und wird durch die feine Säure der Himbeeren wunderbar ausbalanciert. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt auch Backanfängern und eignet sich ideal als Sommerkuchen, für Geburtstage oder als besonderes Dessert am Wochenende. Wer eine einfache, aber beeindruckende Biskuitrolle mit Zitronencreme und Himbeerfüllung sucht, wird dieses Rezept lieben.
ZUTATEN
6 Eier
180 g Zucker
1 Vanillezucker
140 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
2 EL Kokossirup
1 Prise Salz
2 EL Kokosraspeln
130 g Himbeeren
300 g Schlagobers
1 Prise Salz
100 g Topfen
2 EL Zucker
1 Vanillezucker
1/2 Pkg. Zitronenabrieb
3 EL Kokossirup
3 EL Zitronensaft
1 geh. EL Kokosraspeln
Kokosraspeln zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Eier schaumig schlagen. Kokossirup und Zitronensaft zugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln mischen und in den Teig geben. Kurz mixen.
Den Teig goldbraun, ca. 15-20 min. backen. Der Teig sollte noch leicht weich sein, wenn man mit dem Finger leichten Druck ausübt.
Nach dem Backen, das Backpapier abziehen und einrollen, nicht zu fest.
Schlagobers und Salz steif schlagen. Topfen, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokossirup und Kokosraspeln mixen. Sahne langsam unterheben. Ein paar Löffel Creme zum Bestreichen zur Seite geben.
Teig ausrollen mit der Creme bestreichen. Himbeeren auf der Creme verteilen. Langsam einrollen und kaltstellen.
Die Zitronen Kokos Bisquitrolle mit Himbeeren mit der übrigen Creme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
SASTOJCI
6 jaja
180 g šećera
1 paketić vanillin šećer
140 g brašna
1 zličica praška za pecivo
1 zlica naribane korice od limuna
2 zlice soka od limuna
2 zlice sirup od kokosa
1 prstohvat soli
2 zlice kokosa
130 g kupina
300 g slatkog vrhnja
1 prstohvat soli
100 g svjezi sir
2 zlice šećera
1 paketić vanillin šećer
1/2 paketića naribane korice od limuna
3 zlice sirupa od
kokosa za posipati
PRIPREMA
Zagrijte pećnicu na 180°, gornja i donja toplina. Oblozite pleh papirom za pečenje.
Sećer, vanillin šećer, naribanu koricu limuna i jaja izmiksati pjenasto. Dodati sirup od kokosa i sok od limuna. Brašno, prašak za pecivo, sol i kokos pomješati, dodati u smjesu i izmiksati kratko.
Tijesto peći 15-20 minuta. Tijesto treba da ostane mekano, kad lagano pritisnete prstom.
Pečeno tijesto odvojiti od papira i lagano zamotati.
Slatko vrhnje i sol istući u čvrst snijeg. Svjezi Sir, sećer, vanillin šećer, naribanu koricu, sok od limuna, sirup od kokosa i kokos pahuljive izmiksati. Dodati slatko vrhnje i lagano pomiješati. Ostaviti koju zlicu kreme za premazati rolat na kraju.
Tijesto odmotati i premazati kremom. Kupine podjeliti po kremi. Rolat zamotati i ostaviti da se hladi.
Premazati ostalom kremom i posuti kokos pahuljicama.
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entdecke noch viele weitere einfache und leckere Rezepte zum Nachbacken und Genießen. Hier sind schon mal ein paar Ideen.
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