Kaiserschmarrn ist für mich ein echtes Stück Kindheit und gehört einfach zum Herbst dazu. Was nicht heißen soll, dass ich ihn nicht durchs ganze Jahr hindurch esse. Außen leicht karamellisiert, innen herrlich fluffig und am liebsten mit selbstgemachtem Apfelmus. Ob als süßes Mittagessen oder Dessert: Kaiserschmarrn geht immer und bringt sofort ein wohliges Gefühl mit sich.
ZUTATEN
140 g Mehl, glatt
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
4 Eier
150 ml Milch
1 Pkg. Vanillezucker
25 g Butter, für die Pfanne
2 -3 EL Staubzucker zum Bestreuen
3 EL Mandeln, gehobelt (optional
etwas Apfelmus, ich habe es selbst gemacht
→ hier kommst du zum Rezept für APFELMUS
ZUBEREITUNG
Größere Pfanne mit Butter auf mittlerer Hitze aufstellen. (Bei mittelgroßer Pfanne auf 2 Portionen aufteilen)
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Milch mixen. Eiweiß vorsichtig unterheben. 5 Minuten ruhen lassen.
Teig in die Pfanne geben und Hitze reduzieren. Backen bis die Unterseite hell goldgbraun ist.
Mit einem Pfannenwender den Teig vierteln und drehen, sodass die andere Seite gebacken wird. Wenn beide Seiten hell goldbraun sind, den Kaiserschmarrn mit den Pfannenwendern in Stücke reißen.
Den Kaiserschmarrn mit den Mandeln und Staubzucker bestreuen. Nochmals wenden und mit Apfelmus servieren.
SASTOJCI
140 g glatkog brašna
40 g šećera
1 prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo
4 jaja
150 ml mlijeka
1 paketić vanilin šećera
25 g maslaca, za tavu
2-3 žlice šećera u prahu za posipanje
3 žlice listića badema
umaka od jabuka, sama sam ga napravila
→ recept mozete pronaći ovdje umak od jabuka
PRIPREMA
Stavite veču tavu s maslacem na srednju vatru. (Za srednje velike tave, podijelite na 2 dijela)
Odvojite jaja. Bjelanjke sa soli istucite u čvrsti snijeg.
Pomiješajte brašno, žumanjke, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i mlijeko. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pustite da odmori 5 minuta.
Ulijte tijesto u tavu i smanjite vatru. Pecite dok dno ne porumeni.
Lopaticom razrežite tijesto na četvrtine i okrenite ga da se i druga strana zapeče. Kad obe strane poprime svijetlo zlatnosmeđu boju, natrgajte Kaiserschmarrn na komade pomoću lopatice.
Kaiserschmarrn pospite bademima i šećerom u prahu. Ponovno okrenite i poslužite s umakom od jabuka.
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