Die ersten kühleren Tage lassen mich jedes Jahr ein bisschen mehr auf den Herbst freuen. Nach einem langen Sommer freue ich mich darauf, morgens wieder mit einer Tasse Kaffee in der Küche zu sitzen, zu backen und langsam wieder mehr Zeit drinnen zu verbringen.
Zwetschgen gehören für mich einfach zu dieser Jahreszeit und dieses Jahr wollte ich daraus etwas Besonderes machen. Knedla kolač sa šljivama verbindet saftige Zwetschgen mit einer cremigen Grießfüllung und gerösteten Bröseln und erinnert geschmacklich an die klassischen Zwetschgenknödel, die ich so gerne mag. Perfekt für alles die nicht unbedingt Zwetschgenknödel formen möchten.
Ein gemütlicher Kuchen für die ersten Herbsttage, wenn es draußen langsam kühler wird und man sich wieder auf ein Stück Kuchen und einen Kaffee am Nachmittag freut.
Zutaten
Semmelbrösel
50 g Butter
200 g Semmelbrösel
90 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
Zwetschgenfüllung
ca. 900 g Zwetschgen
100 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
60 g Maisstärke
100 ml Wasser
Grießcreme
1 l Milch
200 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
190 g Grieß
100 g Butter
1 Ei
Zubereitung
Semmelbrösel
In eine größeren Pfanne die Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Semmelbrösel dazugeben. Umrühren bis goldbraun angeröstet und zur Seite stellen.
Zwetschgenfüllung
Die Zwetschgen entkernen und in Viertel schneiden. In einem großen Topf geben und zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen. Ca 10 Minuten leicht köcheln lassen und öfters umrühren bis die Zwetschgen weich sind.
Die Zetschgen nun in den Standmixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
Nochmals kurz erhitzen. Währenddessen die Maisstärke mit dem Wasser vermischen und zu den Zwetschgen geben. Vom Herd nehmen und gut durchrühren. Kurz stehen lassen.
Grießcreme
In einer Schüssel Grieß, Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei und 300 ml Milch dazugeben und gut verrühren.
Die restliche Milch (700 ml) in einem Topf aufkochen und dann die Grießmasse zugeben, Hitze etwas reduzieren und ständig rühren, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und die Butter dazugeben und gut verrühren bis sich die Butter ganz aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist.
Nun zügig weiterarbeiten, damit die Grießcreme nicht fest wird.
In einer Auflaufform die Hälfte der Brösel gleichmäßig verteilen. Dann die Hälfte der Grießcreme draufgeben und ebenso vorsichtig, gleichmäßig verteilen.
Da drauf kommt die gesamte Zwetschgenfüllung. Obendrauf kommt der Rest der Grießcreme. Und zum Abschluss die restlichen Semmelbrösel.
Für mehrere Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Knedla Kolač anschneiden und genießen!
Zusatzinfos:
– die Zwetschgen können auch etwas kleiner geschnitten und dann weichgekocht direkt verwendet werden ohne pürieren, wer gerne Stückchen mag
– optional kann man auch Zimt dazugeben
Zu diesem Rezept gibt es auch ein passendes Video auf meinem YouTube Kanal. Dort zeige ich dir die einzelnen Schritte der Zubereitung. Das Video findest du hier: Knedla Kolač sa šljivama
Sastojci
Krušne mrvice
50 g maslaca
200 g krušnih mrvica
90 g šećera
2 paketića vanilin šećera
Fil od šljiva
ca. 900 g šljiva
100 g šećera
2 paketića vanilin šećera
60 g kukuruznog škroba
100 ml vode
Krema od griza
1 l mljeka
200 g šećera
2 paketića vanilin šećera
190 g griza
100 g maslaca
1 jaje
Priprema
Krušne mrvice
Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte šećer, vanilin šećer i krušne mrvice. Miješajte dok ne porumene i ostavite sa strane.
Fil od šljiva
Očistite šljive od koštica i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u veliki lonac i zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom. Lagano kuhajte oko 10 minuta, često miješajući, dok šljive ne omekšaju.
Izmiksajte šljive u blenderu ili štapnim mikserom i vratite ih u lonac.
Ponovno kratko zagrijte. U međuvremenu, pomiješajte kukuruzni škrob s vodom i dodajte ga šljivama. Maknite s vatre i dobro promiješajte. Ostavite da kratko odstoji.
Krema od griza
U zdjeli pomiješajte griz, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje i 300 ml mlijeka i dobro promiješajte.
Preostalo mlijeko (700 ml) zakuhajte u loncu, zatim dodajte smjesu griza. Lagano smanjite vatru i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, dobro miješajući dok se maslac potpuno ne otopi i ne postane kremasta konzistencija.
Radite brzo kako biste spriječili da se griz krema stegne.
Polovicu krušnih mrvica ravnomjerno rasporedite u posudu za pečenje. Zatim dodajte polovicu griz kreme i ravnomjerno je rasporedite.
Prelijte cijelim nadjevom od šljiva. Dodajte preostalu griz kremu na vrh. Na kraju pospite preostalim krušnim mrvicama.
Hladite nekoliko sati, idealno preko noći.
Narežite Knedla Kolač sa šljivama i uživajte!
Dodatne informacije:
– šljive se također mogu narezati na manje komade i kuhati dok ne omekšaju, a zatim koristiti izravno bez pasiranja, ako više volite grubu teksturu
– po želji se može dodati cimet
Na mom YouTube kanalu postoji i video za ovaj recept. Tamo vam pokazujem pojedinačne korake pripreme. Video možete pronaći ovdje: Knedla Kolač sa šljivama
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