Ich bin im Herbst angekommen! Mit all seinen verschiedenen Seiten und Vorzügen: kühleres Wetter, langsamere Tage und ganz viel Gemütlichkeit. Und wenn ich an den Herbst denke, dann denke ich automatisch an Zimt – die wohl typischste Backzutat dieser Jahreszeit. Ein Marmor Gugelhupf ist ja sowieso immer eine gute Idee, aber in Kombination mit einer feinen Zimtnote und einer Tasse Kaffee? Das kann einfach nur gut sein.
Zutaten
250 g Butter, weich
250 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
5 Eier
250 g Topfen
300 g Mehl, griffig
1/2 Pkg. Backpulver
1 EL Zimt
1 Prise Salz
3 EL Backkakao
2 EL Milch
etwas Zimt und Staubzucker mischen, zum bestreuen
Zubereitung
Ofen auf 160° Ober- und Unterhitze vorheizen. Guglhupfform einfetten und bemehlen. (Bei Silikonformen nicht notwendig)
Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen.
Butter und Zucker schaumig mixen. Eigelb nacheinander zugeben und verrühren. Topfen einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen langsam unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in zwei Hälften teilen in die eine Hälfte den Vanillezucker zugeben und auf niedrigster Stufe kurz mixen. In die andere Hälfte den Kakao und Zimt zugeben und auf niedrigster Stufe kurz mixen.
Abwechselnd die helle und dunkle Masse in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Stäbchentest machen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Gugelhupf mit Zucker Zimt Mischung bestreuen.
Sastojci
250 g maslaca, mekanog
250 g šećera u prahu
2 paketića vanilin šećera
5 jaja
250 g svježeg sira
300 g brašna, oštrog
1/2 paketića praška za pecivo
1 žlica cimeta
1 prstohvat soli
3 žlice kakao praha
2 žlice mlijeka
malo cimeta i šećera u prahu pomiješati, za posipanje
Priprema
Zagrijte pećnicu na 160° gornju i donju toplinu. Namastite i pobrašnite kalup. (Nije potrebno za silikonske kalupe)
Odvojite jaja. Od bjelanjaka i soli istucite čvrsti snijeg.
Miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto. Dodajte jedan po jedan žumanjak i promiješajte. Umiješajte svjezi sir.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo i polako umiješajte. pažljivo umiješajte čvrsti snijeg u ostalu smjesu.
Tijesto podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte vanilin šećer i kratko miksajte na najmanjoj brzini. U drugi dio dodajte kakao i cimet i kratko miksajte na najmanjoj brzini.
Naizmjenično stavljajte nadjeve od svijetle i tamne smjese u kalup i pecite oko 50 minuta. Provjerite čačkalicom je li kolač pečen. Ostavite da se ohladi, a zatim ga izvadite iz kalupa. Pospite kolač smjesom šećera i cimeta.
