Schokokuchen mit einer Extraportion Kokos? Genau das liefert dir dieses Schoko Kokos Kuchen Rezept – saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich.
KOKOSTEIG
100 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
20 g Speißestärke
30 g Zucker
50 g Kokosflocken
SCHOKOTEIG
2 Eier
80 g Zucker
70 g weiche Butter
70 ml Milch
120 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Pkg. Backpulver
2 EL Kakao
25 g Schokolade, geschmolzen
SONSTIGES
etwas Marillenmarmelade
etwas Kokosflocken, zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Ofen auf 180°, Heißluft, vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kokosmilch, Sahne, Speißestärke und Zucker aufkochen und laufend umrühren. Kokosflocken dazugeben und abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Milch zugeben. Mehl, Salz, Backpulver und Kakao vermischen. Zur Masse zugeben. Geschmolzene Schokolade dazugeben. Masse auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Kokosmasse mit einem Spritzbeutel in gleichen Abständenauf den Teig tupfen. Ca. 40 Minuten backen. Schoko Kokos Kuchen abkühlen lassen. Dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
KOKOSOVO TIJESTO
100 ml kokosovo mljeko
100 ml slatkog vrhnja
20 g škroba
30 g šećera
50 g pahuljica kokosa
ČOKOLADNO TIJESTO
2 jaja
80 g šećera
70 g mekanog maslaca
70 ml mljeka
120 g brašna
1 prstohvat soli
1/2 paketića praška za pecivo
2 zlice kakaa
25 g istopljene čokolade
OSTALO
malo marmelade za premazati
malo pahuljica kokosa za posuti
ZUBEREITUNG
Zagrijati rernu na 180°, vrući zrak. Obloziti pleh papirom za pečenje.
Kokosovo mljeko, slatko vrhnje, škrob i šećer staviti da prokuha uz stalno mješanje. Dodati pahuljice kokosa, izmješati i ostaviti da se ohladi.
Jaja i šećerizmiksati pjenasto. Dodati maslac i mljeko. Brašno, sol, prašak za pecivo i kakao izmješati. Dodati u smjesu. Istopljenu čokoladu dodati. Smjesu izliti u pleh za pečenje i ravnomjerno podjeliti.
Smjesu kokosa staviti u silikonsku vrećicu sa okruglom rupicom i podljeliti ravnomjerno po čokoladnom tijestu. Peći oko 40 minuta. Ostaviti da se ohladi. Tanko premazati marmeladom i posuti pahuljicama kokosa.
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